До того, как оказаться на птичьих правах на деревенской ферме в Доломитовых Альпах Женя Казарновская была креативным директором журнала Seasons, ЦПКиО им. Горького и проекта Афиши Live. На вопрос как ее угораздило стать волонтером на кухне ресторана типичного итальянского “агротуризмо” (маленькой гостинице при фермерском хозяйстве) она отвечает в том духе, что, мол, рано или поздно оно бы все равно произошло…
“Во-первых, я люблю горы. Особенно летом. Во-вторых, я увлекаюсь едой: у меня проект про здоровое питание “Зеленые Богини” и еще год назад я закончила гастрономическую школу “Рагу”. И, в-третьих, я давно мечтала поработать волонтером где-нибудь. Поэтому волевым решением закончилабесконечные московские проекты и сейчас буду ездить по миру, делать простую работу. Простую! Это важно. Не менее важно для меня работать для людей и делать это бескорыстно.”
Первый же эксперимент привел Женю в долину Валь ди Фасса, в итальянских Альпах, откуда она регулярно передает нам всем привет и ведет дневник о том, каково это – бросить все и уехать в горы готовить равиоли для туристов.
День первый
Первый день работаю волонтером в ресторане на ферме! Пока картошку не выкапываю, а работаю с ней на кухне. По сути больше мешаю хозяевам, мучительно стараюсь понять итальянскую речь и даже придумывать новые слова, чтобы поддерживать беседу. У меня хорошо и мелодично выходит, но понимают меня не сразу.
В Альпах уже холодно. Подтянутые старички лезут на гору с палками. Я чищу 10 кг картошки в тапочках. Луиджи разделывает оленя. Я думаю об оленях и о том, как круто просто чистить картошку. У меня нет других дел. Вообще! Картошка обещает меня научить стать медленной. Дело, понятно, не в картошке, а в моей привычке делать 10 дел одновременно. Сейчас у меня есть дело только до картошки, из который получится через пару часов отличный суп с грибами.
Вот Луиджи работает с 5 утра. Он накормил уже 41 корову, 7 овец и 4 лошади. Вот только дайте мне время и я смогу накормить всю деревню хорошим итальянским обедом!
Завтра придется выучить этот чинква-боно-моменто язык, чтобы узнать, что за мальчик на этой фотографии.
День второй
Моя работа начинается в 9:00 утра. Борюсь с лояльностью хозяев ко мне, но пока плохо получается. Луиджи вынес две огромные корзины с грибами и нож. Усадил меня на самое выгодное место с видом на горы, чтобы было мне очень красиво работать. За 4,5 часа чистки грибов солнечный день превращался в пасмурный и обратно в солнечный.
Когда все работники фермы уселись обедать, переделав явно не одно дело, у меня опустела только одна корзина из двух. Но прием пищи для итальянцев – дело крайне важное, и я поторопилась к столу. К тому же, это моя любимая часть программы: сидеть за одним столом с хозяевами и работниками фермы (тремя молодыми ребятами) и болтать на 3-х языках, стараясь найти однокоренные слова между итальянским, немецким и английским. Никакого светского общения. Все сидят и ржут, что не могут ничего понять.
Вот так я спонтанно начала сегодня учить итальянский. Первый урок по скайпу и я уже немного говорю. COME SI CHIAMA QUESTO PIATTО?
Пока я упражнялась с глаголом “быть” (essere) у нас на ферме родился теленок, и как только он встал на ноги у него и его мамы-коровы случилась эта фотоссесия.
Потом уже мы все навалились и покончили с грибами, сделали тесто для равиоли (название грибов даже не нашла в словаре) и отметили рождение малыша мисочкой тирамису, которое я в жизни не ела… и, видимо, есть в Москве больше не буду.
День третий
Все рецепты написаны им от руки и собраны в большую книгу. И это самая большая драгоценность семьи Weiss. Питер появляется здесь несколько раз в году, сочиняет новые рецепты, учит всех их готовить и спит на наших простынях.
Благодаря такому родственнику, ресторан, конечно, у нас не простой. Сюда приезжают из соседних деревень специально, чтобы отведать черные равиоли с медвежатиной, кнели с луком порей и ветчиной, сыр из местного молока.
Подача тоже необыкновенная. Украшают блюда альпийскими цветами, семенами и поцелуями.
Сегодня мы с Луиджи делали кнели (канедерли). Все секреты были мне раскрыты, но строго просили оставить их для себя.
Одно скажу: используйте много белого вина в приготовлении блюд и лучшие “на районе” продукты. Осталось найти эти районы.
День четвертый
Моника каждый день (совсем без выходных) после завтрака убирает гостиницу. Никаких девушек из Румынии. Просто это ее работа. У нее молодые руки и самая доброжелательная на свете улыбка.
Сегодня утром мы убирались вместе. Она учит меня застилать постель, мыть краны уксусом, протирать полы сначала мокрой, а потом сухой тряпкой. Выбивая на балконе одеяла, я зависаю на видах. Я захожу в каждый номер. Я знаю всех гостей. Я учусь убирать пространство для каждого с такой любовью, как это делает Моника. Я пока не умею.
До обеда Моника не присядет. Я мечтаю сесть. После уборки мы идем крутить равиоли с грибами и риккотой пока Луиджи подготавливает свинные щечки к 5-часовому запеканию.
Сегодня солнечный день и все обедают на веранде. Утром было +5оС, а сейчас можно загорать в купальниках. Моника выходит к гостям и болтает с каждым, как с последним русским. А потом от души угощает всех панакотой.
Сегодня меня учили не готовке и ведению хозяйства, а тому, как отдавать людям, не делая в них различий.
А еще она такая классная, что даже не догадывается об этом. Как же так жить, чтобы просто такой быть в каждом моменте жизни?!
